
Schabowy w panierce z parmezanu, z colesławem
25 minut · 1 porcja · 761 kcal · 8 g węgli netto
Składniki
- Schab bez kości — 1 gruby lub 2 cienkie plastry (150 g)
- Jajka — 1 szt.
- Parmezan albo Grana Padano — 2 łyżki startego (20 g)
- Migdały albo mąka migdałowa — 1½ łyżki zmielonych (15 g)
- Smalec — 1½ łyżki do smażenia (15 g)
- Sól i pieprz — do smaku
- Kapusta biała — 2 garście (150 g)
- Szybki majonez z jajek na twardo albo 2 łyżki śmietany — 1½ łyżki (20 g)
- Oliwa z oliwek extra virgin — 1 łyżka (10 g)
- Musztarda — 1 łyżeczka (5 g)
- Cytryna — kilka kropli
Przygotowanie
- Colesław: kapustę poszatkuj bardzo cienko, posól i pognieć ręką. Wymieszaj z majonezem, oliwą, musztardą i kroplą cytryny.
- Schab rozbij tłuczkiem (lub dnem garnka) na cienko, posól i popieprz.
- Migdały zmiel w blenderze albo młynku. Na talerzu wymieszaj je z parmezanem. W drugim roztrzep jajko.
- Obtocz mięso w jajku, potem w panierce. Dociśnij.
- Smaż na rozgrzanym smalcu 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka się zarumieni.
Panierka z parmezanu i zmielonych migdałów jest chrupiąca jak z bułki tartej. Smaż na średnim ogniu — ser szybko się przypala.































